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          膨化玉米粉制作涼糕

          2022-02-15

          產品名稱:

          膨化玉米粉涼糕

          加工工藝:

          1.配方:

          玉米膨化粉2.5kg、糯米粉10kg、白砂糖2.5kg、芝麻0.3kg、核桃碎0.3kg、青紅絲0. 1kg膨化玉米粉,熟豆油0.3kg,香精適量。

          2.工藝流程:

          玉米→清洗→去皮、除菌→膨化→粉碎→過篩→配料┐

          │→成型

          糯米→清洗→粉碎→過篩→準備→面團┘

          3.操作要點:

          (1)玉米膨化粉的制備

          去除玉米中的霉粒、癟粒、石子等雜質,用水沖洗兩次,瀝干水分,粉碎后去掉玉米殼和玉米胚,然后用擠壓機膨化,冷卻后粉碎,通過80目篩,即得到膨化玉米粉。

          (2)糯米粉的制備

          除去大米中的沙粒和霉變粒,用鋼磨機磨成細粉,過100-120目篩。

          (3)準備餡料

          將玉米膨化粉、白砂糖、核桃仁碎、青紅絲、熟豆油香精混合攪拌均勻,形成涼糕餡。

          (4)揉捏成型

          將4.5kg涼開水加入10kg糯米粉中,揉成面團,制成70劑。每劑填入20克餡料膨化玉米粉,揉成成品。

          設備信息:

          主要設備: 錘磨機:*20型;電機功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價0.12萬元;內江長征糧油機械膨化機:PH35型;電機功率3KW;80、100-120目篩網粉碎機:MF-200型;產量100-150kg/h;電機功率5.5KW;整體尺寸1150*740*1480(mm);參考價0.72萬元;配料罐:500L;500公斤/10分鐘;電機總功率:0.75kW;和面機:HMJ45-Ⅰ,產量375kg/h,電機功率4.0kw,外形尺寸1000×460×700(mm),

          產品描述:

          膨化玉米粉冷糕是一種可以用膨化玉米粉和膨化糯玉米粉加工而成的冷糕。除了色差,其他的和市售的涼糕沒有太大區別(如果用白糯玉米品種,差別就更大了。?。?。優點是加工工藝簡單,適合大批量生產,與舊生產方式相比減少了2~3道工序。另外,這款涼糕不會吃醋,容易消化。



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